27. 10. 2026

Datum: 4. november 2026, od 17.00 do 20.00 ure

Kraj: KIKštarter, Fužine 134, Kamnik

Imate idejo za prehrambeni produkt in bi ga radi začeli proizvajati ali prodajati, pa ne veste, katere zahteve morate izpolniti pred začetkom dejavnosti?

Na delavnici v okviru projekta Inkubator okusov boste spoznali osnove sistema HACCP, zahteve glede higiene in varnosti živil ter dokumentacijo, ki jo potrebujete za zakonito in varno poslovanje. Poudarek bo na praktičnih primerih, najpogostejših izzivih začetnikov in konkretnih vprašanjih udeležencev.

Predavanje bo vodila mag. Iva Verbnik, univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije, ki ima bogate izkušnje s svetovanjem na področju varnosti in kakovosti živil, uvajanjem sistemov HACCP, pripravo dokumentacije in izobraževanjem zaposlenih.

Na predavanju boste spoznali:

• kaj je sistem HACCP in za koga je obvezen,
• katere osnovne zahteve veljajo za proizvodnjo in prodajo živil,
• kako zagotoviti ustrezno higieno prostorov, opreme in osebja,
• kako prepoznati in preprečevati tveganja pri ravnanju z živili,
• kako vzpostaviti notranji nadzor,
• katero dokumentacijo in evidence je treba voditi,
• kaj je treba urediti pred začetkom proizvodnje,
• katere napake se najpogosteje pojavljajo v praksi,
• kaj lahko pričakujete ob inšpekcijskem nadzoru.

Delavnica bo namenjena tudi vprašanjem udeležencev in reševanju konkretnih dilem, povezanih z razvojem prehrambenega produkta, proizvodnimi prostori in načini proizvodnje.

Vabljeni ste vsi, ki razvijate svoj prehrambeni produkt, načrtujete začetek proizvodnje ali prodaje živil, že delujete kot manjši proizvajalec ali pri svojem delu ravnate z živili. Predhodno poznavanje sistema HACCP ni potrebno.

Dodatne informacije in prijave

Ali se vam je zdel članek koristen? Da Ne

Nazaj